توضیحات
فهرست مطالب
آنزیم گلوکوآمیلاز
آنزیم گلوکوآمیلاز نشاسته را به گلوکز تجزیه می‌کند. این آنزیم یک کاتالیزور قدرتمند است و نقش مهمی در تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده دارد. لذا آنزیم گلوکوآمیلاز یک جزء حیاتی در فرآیندهای مختلف صنعتی می‌باشد.
گلوکوآمیلاز یک آنزیم هیدرولیتیک است، به این معنی که از آب برای شکستن پیوندهای شیمیایی موجود در مولکول‌های نشاسته استفاده می‌کند. این فرآیند که به عنوان هیدرولیز شناخته می‌شود، واحدهای گلوکز مجزا تولید می‌نماید.
استعلام قیمت و خرید آنزیم گلوکوآمیلاز
دریافت مشاوره از مبنا شیمی: 22264634-021
این آنزیم از مواد اولیه خوراکی می‌باشد. همچنین به طور خاص پیوندهای گلیکوزیدی آلفا-1،4 و آلفا-1،6 را هدف قرار می‌دهد که پیوندهای اولیه واحدهای گلوکز در مولکول‌های نشاسته هستند. این ویژگی موجب می‌گردد آنزیم گلوکوآمیلاز نشاسته را بدون تاثیر بر سایر کربوهیدرات‌ها به گلوکز تجزیه کند.
آنزیم گلوکوآمیلاز چیست؟
آنزیم گلوکوآمیلاز نقش مهمی در تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده دارد. این آنزیم به دسته‌ای از آنزیم‌ها به نام گلیکوزیدازها تعلق دارد که در شکستن پیوندهای گلیکوزیدی نقش دارند. همچنین گلوکوآمیلاز موجب شکافتن پیوندهای گلیکوزیدی α-1،4 و α-1،6 موجود در نشاسته، شکل اصلی ذخیره کربوهیدرات‌ها در گیاهان، می‌شود.
این آنزیم توسط موجودات مختلف از جمله قارچ‌ها، باکتری‌ها و حتی برخی از گیاهان تولید می‌گردد. گلوکوآمیلاز روی مولکول‌های نشاسته با هیدرولیز سیستماتیک عمل می‌کند، در واقع با افزودن مولکول‌های آب، آنها را تجزیه می‌نماید.
این فرآیند منجر به آزاد شدن تدریجی مولکول‌های گلوکز، ساده‌ترین شکل قند می‌شود. یعنی گلوکوآمیلاز مولکول‌های نشاسته پیچیده را به واحدهای گلوکز قابل استفاده تبدیل می‌کند.
گلوکوآمیلاز آنزیمی قدرتمند برای تجزیه نشاسته به واحدهای گلوکز جداگانه، صرف نظر از ساختار یا اندازه مولکول نشاسته اصلی می‌باشد.
خرید آنزیم گلوکوآمیلاز
برای خرید آنزیم گلوکوآمیلاز با کیفیت بالا کافیست با شماره‌های درج شده بر روی سایت تماس حاصل فرمایید.
شرکت مبنا شیمی، عرضه کننده معتبر مواد شیمیایی در ایران با سالها تجربه به ارائه محصولات درجه یک شناخته می‌شود.
به پلتفرم ما برای ارائه محصولات قابل اعتماد که انتظارات شما را برآورده می‌کند اعتماد نمایید. با شماره‌های مندرج بر روی سایت تماس بگیرید و به سهولت محصول مورد نیاز خود را سفارش دهید.
قیمت آنزیم گلوکوآمیلاز
برای استعلام قیمت آنزیم گلوکوآمیلاز با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. تیم مجرب ما آماده است تا شما را در انتخاب محصول مناسب برای پروژه‌های خاص راهنمایی کند.
چه در مورد قیمت‌ها جویا شوید و چه به دنبال راهنمایی برای خرید آنزیم مناسب برای پروژه خود هستید، کارشناسان ما آماده ارائه خدمات مشاوره می‌باشند.
برای هرگونه سوال در مورد محصولات و فرایند خرید با ما تماس بگیرید. تیم ما متعهد به ارائه اطلاعات و راهنمایی‌های ضروری است.
مشخصات فنی آنزیم گلوکوآمیلاز
- گلوکوآمیلاز یک آنزیم پروتئینی است که هیدرولیز نشاسته را به گلوکز کاتالیز می‌کند.
- آنزیمی پایدار است که طیف وسیعی از سطح (pH (3-7 و دما (25-65 درجه سانتی گراد) را تحمل می‌نماید.
- آنزیم گلوکوآمیلاز دارای ویژگی خاصی برای شکستن پیوندهای گلیکوزیدی آلفا-1،4 و آلفا-1،6 در مولکول‌های نشاسته است.
- این آنزیم در فرآیندهای صنعتی مانند دم کردن و تولید اتانول به دلیل توانایی در تبدیل نشاسته به قند استفاده می‌شود.
ویژگی‌ها و خواص آنزیم گلوکوآمیلاز
- گلوکوآمیلاز نوعی آنزیم از خانواده آمیلازها است.
- این آنزیم مسئول تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده به قندهای ساده، به ویژه مولکول‌های گلوکز می‌باشد.
- آنزیم گلوکوآمیلاز در صنایع مختلف مانند غذا و نوشیدنی، داروسازی و تولید سوخت زیستی استفاده می‌شود.
- این آنزیم در pH کمی اسیدی و دماهای متوسط فعالیت بهینه دارد.
- گلوکوآمیلاز در طیف وسیعی از دماها پایدار است و برای کاربردهای مختلف صنعتی مناسب می‌باشد.
- این آنزیم به دو صورت مایع و پودر برای استفاده تجاری موجود است.
- گلوکوآمیلاز اغلب همراه با آنزیم‌های دیگر برای افزایش کارایی هیدرولیز کربوهیدرات استفاده می‌گردد.
مزایا و معایب
مزایای آنزیم گلوکوآمیلاز:
- نشاسته را به قندهای قابل تخمیر تجزیه می‌کند.
- تولید الکل با بازده بالا در فرایندهای تخمیر را تسهیل می‌نماید.
- راندمان کلی تولید سوخت زیستی و اتانول را بهبود می‌بخشد.
- بازده و کیفیت محصولات و نوشیدنی‌ها را افزایش می‌دهد.
معایب گلوکوآمیلاز:
- هزینه بالای تولید و کاربرد.
- خطر احتمالی واکنش‌های آلرژیک در افراد با حساسیت به محصولات آنزیمی.
- پایداری و ماندگاری محدود که نیاز به نگهداری و جابجایی دقیق دارد.
کاربرد آنزیم گلوکوآمیلاز
- صنایع غذایی و آشامیدنی: آنزیم گلوکوآمیلاز در تولید محصولات غذایی و آشامیدنی مختلف مانند نان، شربت گلوکز و سایر غذاهای مبتنی بر نشاسته استفاده می‌شود.
- صنعت داروسازی: گلوکوآمیلاز در تولید انواع فرآورده‌های دارویی از جمله آنتی بیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و سایر داروها استفاده می‌گردد.
- صنعت نساجی: این آنزیم در صنعت نساجی برای فرآیند رسوب زدایی کاربرد دارد.
- صنعت کاغذ: گلوکوآمیلاز در صنعت کاغذ برای تصفیه مواد خمیر و کاغذ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- صنعت سوخت زیستی: این آنزیم در تولید سوخت‌های زیستی مانند اتانول کاربرد دارد. گلوکوآمیلاز نقش مهمی در تبدیل مواد مبتنی بر نشاسته به منابع انرژی تجدید پذیر دارد.
- صنعت خوراک دام: گلوکوآمیلاز در صنعت خوراک دام برای بهبود قابلیت هضم خوراک دام استفاده می‌شود.
فواید آنزیم گلوکوآمیلاز
گلوکوآمیلاز با توانایی قابل توجه خود در تجزیه نشاسته به گلوکز، طیف وسیعی از مزایا را در صنایع مختلف ارائه می‌دهد. در صنایع غذایی نقش مهمی در تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) یک شیرین کننده کلیدی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده ایفا می‌کند.
این آنزیم نشاسته ذرت را به گلوکز تبدیل می‌نماید و سپس برای تولید فروکتوز پردازش می‌شود. همچنین گلوکوآمیلاز در تولید شربت مالتوز، یک ماده با ارزش در صنایع نانوایی و شیرینی سازی کاربرد دارد.
فراتر از تولید مواد غذایی، گلوکوآمیلاز در زمینه تولید سوخت زیستی موثر است. با تبدیل نشاسته به گلوکز موجب تبدیل زیست توده گیاهی به بیواتانول می‌گردد. این فرایند در کاهش وابستگی به سوخت‌های فسیلی موثر می‌باشد.
علاوه بر موارد فوق الذکر، گلوکو آمیلاز در صنعت داروسازی برای تولید داروهای مختلف استفاده می‌شود. به عنوان مثال در سنتز برخی از آنتی بیوتیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ملاحظات ایمنی
با اینکه آنزیم گلوکوآمیلاز به طور کلی برای استفاده در تولید مواد غذایی و کاربردهای مختلف صنعتی بی خطر در نظر گرفته می‌شود، ملاحظات ایمنی خاصی وجود دارد که باید در نظر داشت.
مانند هر آنزیمی می‌تواند واکنش‌های آلرژیک بالقوه در افراد حساس ایجاد نماید. برخی از افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک به گلوکوآمیلاز نشان دهند و علائمی مانند بثورات پوستی، خارش یا حتی مشکلات تنفسی را تجربه کنند. این امر بر اهمیت برچسب زدن واضح و مدیریت مناسب آلرژن، به ویژه در محصولات غذایی حاوی آنزیم تاکید می‌کند.
یکی دیگر از جنبه‌های نگرانی‌های ایمنی، احتمال آلودگی میکروبی در طول تولید یا ذخیره گلوکوآمیلاز است. در حالی که خود آنزیم ذاتاً مضر نیست، وجود آلاینده‌هایی مانند باکتری یا قارچ می‌تواند سلامتی را به خطر بیندازد. روش‌های سخت‌گیرانه تولید و ذخیره‌سازی برای اطمینان از خلوص آنزیم و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌های بالقوه خطرناک ضروری است.
نگهداری محصول
آنزیم گلوکوآمیلاز مانند بسیاری از آنزیم‌ها برای حفظ فعالیت و اثربخشی خود به شرایط خاصی برای نگهداری و ذخیره سازی نیاز دارد. متداول‌ترین روش شامل ذخیره سازی آنزیم به شکل خشک شده در انجماد است که به آن لیوفیلیزاسیون نیز می‌گویند.
این فرآیند محتوای آب را حذف می‌کند و به طور قابل توجهی سرعت تخریب آنزیم و رشد میکروبی را کاهش می‌دهد. گلوکوآمیلاز خشک شده در انجماد معمولاً در ظروف دربسته در دمای پایین، به طور ایده‌آل زیر 20- درجه سانتیگراد (4- درجه فارنهایت)، برای به حداقل رساندن بیشتر فعالیت آنزیمی و تضمین پایداری طولانی مدت نگهداری می‌شود.
برخی از تولیدکنندگان گلوکوآمیلاز را به صورت مایع تهیه می‌کنند و می‌توان آن را در مکانی خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید و گرما ذخیره و نگهداری کرد. این محلول باید در دمای یخچال، معمولاً بین 2 تا 8 درجه سانتیگراد (35.6 درجه فارنهایت و 46.4 درجه فارنهایت) نگهداری شود تا فعالیت خود را حفظ نماید.
صرف نظر از روش ذخیره سازی، اجتناب از نوسانات شدید دما بسیار مهم است، زیرا این نوسانات به طور قابل توجهی بر پایداری آنزیم تأثیر می‌گذارد. همچنین محافظت از گلوکوآمیلاز در برابر رطوبت و نور ضروری است، زیرا قرار گرفتن در معرض این عناصر در تخریب این آنزیم تاثیر دارد.
با پیروی دستورالعمل‌ها، می توان فعالیت آنزیم را حفظ کرد و از اثربخشی آن را در کاربردهای مختلف برای دوره‌های طولانی اطمینان حاصل کرد.
فروش آنزیم گلوکوآمیلاز مبنا شیمی
پلتفرم ما یک تامین کننده پیشرو در زمینه فروش آنزیم گلوکوآمیلاز می‌باشد. ما تعهد قوی به ارائه قیمت‌های رقابتی به مشتریان خود بدون به خطر انداختن کیفیت محصولات خود داریم.
وقتی تصمیم به همکاری با ما دارید، می‌توانید اطمینان داشته باشید که بهترین خدمات را در کنار محصولات درجه یک با مقرون به صرفه‌ترین قیمت در بازار دریافت خواهید کرد.
تعهد ما به ارائه محصولات با کیفیت بالا ما را از رقبای خود متمایز می‌کند. پلتفرم ما اهمیت ارائه محصولات ممتاز را که نیازهای مشتریان را برآورده می‌کند درک می‌نماید.
ما به رضایت مشتری بیش از هر چیز دیگری ارزش می‌دهیم. تمرکز ما بر ایجاد روابط بلندمدت با مشتریان بر اساس اعتماد، شفافیت و صداقت است. برای ارائه بهترین خدمات، بهترین قیمت و بهترین کیفیت محصول با ما در تماس باشید.
سوالات متداول
آنزیم گلوکوآمیلاز چیست؟
گلوکوآمیلاز آنزیمی است که مولکول‌های نشاسته را به گلوکز تجزیه می‌کند.
وظیفه اصلی گلوکوآمیلاز چیست؟
وظیفه اصلی این آنزیم تبدیل نشاسته به گلوکز است.
چگونه از گلوکوآمیلاز در صنایع غذایی استفاده می‌شود؟
این آنزیم در صنایع غذایی برای تبدیل نشاسته به گلوکز استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک شیرین کننده در محصولاتی مانند آب نبات‌ها و نوشیدنی‌ها کاربرد دارد.
چه شرایطی برای فعالیت گلوکوآمیلاز بهینه است؟
فعالیت گلوکوآمیلاز در محدوده pH 4.0-5.5 و بازه دمایی 55-60 درجه سانتیگراد بهینه می‌باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.