در حال نمایش 5 نتیجه
فهرست مطالب
مواد اولیه صنایع غذایی
مواد افزودنی غذایی موادی هستند برای حفظ طعم، ظاهر، بافت یا افزایش ماندگاری به خوراکی‌ها یا نوشیدنی‌ها اضافه می‌شوند.
این افزودنی‌ها می توانند ترکیبات طبیعی یا مصنوعی باشند که توسط سازمان‌های نظارتی برای استفاده در محصولات غذایی تایید شده‌اند.
این مواد تحت آزمایش‌های دقیق قرار می‌گیرند تا از ایمنی آنها برای مصرف اطمینان حاصل شود.
افزودنی‌های غذایی برای اهداف مختلفی مانند حفظ مواد غذایی از فساد، بهبود رنگ یا طعم آن، یک عامل به عنوان غلیظ کننده یا تثبیت کننده و جلوگیری از رشد باکتری‌ها عمل می‌کنند.
برخی از نمونه‌های رایج افزودنی‌های غذایی شامل نگهدارنده‌ها، شیرین‌کننده‌ها، عوامل رنگ‌کننده، امولسیفایرها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
توجه به این نکته مهم است که افزودنی‌های غذایی به دقت نظارت می‌شوند تا اطمینان حاصل شود که مصرف آنها بی‌خطر است و هیچ آسیبی برای سلامتی ندارند.
این افزودنی‌ها باید در محدوده‌های مشخصی استفاده شوند و می‌بایست روی برچسب‌های مواد غذایی ذکر شوند تا مصرف‌کنندگان بتوانند آگاهانه انتخاب کنند.
نهادهای نظارتی در سراسر جهان مانند سازمان غذا و دارو (FDA) در ایالات متحده دستورالعمل‌هایی را تنظیم کرده و سطوح قابل قبولی از این افزودنی‌ها را در محصولات غذایی برای محافظت از مصرف کنندگان تعیین می‌کنند.
استفاده از این افزودنی‌ها بر اساس مطالعات و تحقیقات علمی ارزیابی و تایید می‌گردند.
انواع مواد اولیه صنایع غذایی
صنایع غذایی از طیف گسترده‌ای از افزودنی‌ها استفاده می‌کند که دارای خواص و ویژگی‌های مختلفی هستند.
این افزودنی‌ها نقش اساسی در تولید مواد غذایی دارند. در اینجا لیستی از مهم‌ترین انواع افزودنی‌های مورد استفاده در صنعت غذایی به همراه توضیحات و جزئیات آورده شده است:
- آنتی اکسیدان‌ها: برای جلوگیری از آسیب اکسیداتیو مواد غذایی استفاده می‌شود. در حفظ تازگی و کیفیت غذا موثر هستند.
- امولسیفایرها: ترکیب صاف دو یا چند ماده غیر قابل اختلاط مانند روغن و آب را امکان پذیر می‌کنند و در نتیجه محصولات غذایی پایدار مانند سس مایونز یا سس‌های سالاد ایجاد می‌شود.
- تثبیت کننده‌ها، غلیظ کننده‌ها و عوامل ژل کننده: باعث افزایش بافت، قوام و پایداری محصولات غذایی می‌شوند. معمولا در سس‌ها، بستنی‌ها و دسرها یافت می‌شوند.
- شیرین کننده‌ها: به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شوند. طعم محصولات غذایی را افزایش داده و در عین حال کالری دریافتی را کاهش می‌دهند. در تولید مواد غذایی کم کالری و بدون قند بسیار مهم هستند.
مواد افزودنی غذایی
- اسانس‌ها و طعم دهنده‌ها: برای افزایش عطر و طعم غذا استفاده می‌شود. از میوه‌ها و گیاهان برای ایجاد محصولات غذایی خوش طعم به دست می‌آیند.
- اسیدهای غذایی: اسیدهای غذا طعم تند یا ترش را به مواد غذایی اضافه می‌کنند و به عنوان یک تقویت کننده طعم عمل می‌نمایند. معمولا در نوشیدنی‌ها، آب نبات‌ها و کنسروها یافت می‌شوند.
- رنگ‌های خوراکی مجاز: برای افزایش جذابیت بصری محصولات غذایی استفاده می‌شود. شامل رنگ‌های طبیعی و مصنوعی هستند که برای مصرف بی‌خطر می‌باشند.
- بهبود دهنده نان: کیفیت و قوام نان را بهبود می‌بخشد. در ورآمدن خمیر، تشکیل گلوتن و حجم کلی نان موثر هستند.
- مرطوب کننده‌ها: باعث آبرسانی به محصولات غذایی می‌شوند و از خشک یا کهنه شدن آنها جلوگیری می‌نمایند. معمولا در محصولات پخته شده و تنقلات استفاده می‌گردند.
- عوامل ضد کف: باعث کاهش یا جلوگیری از تشکیل کف در محصولات غذایی می‌شوند. در تولید نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی ضروری هستند.
- نمک‌های معدنی: برای اهداف تغذیه‌ای به غذا اضافه می‌شوند. به حفظ تعادل الکترولیت و سلامت کلی کمک می‌کنند.
- مکمل‌های های غذایی: ویتامین‌های ضروری، مواد معدنی و سایر مواد مغذی را برای محصولات غذایی فراهم می‌کنند. آنها معمولا در مواد غذایی غنی شده استفاده می‌شوند.
جدول مشخصات مواد افزودنی خوراکی
| جدول مشخصات مواد افزودنی خوراکی | |||
| ترکیبات | اسامی متداول | بازدهی | کاربرد |
| مواد نگهدارنده | اسکوربیک اسید، سیتریک اسید، بنزوات سدیم ، کلسیم پروپیونات، سدیم نیتریت، کلسیم سوربات، پتاسیم سوربات، BHA ، BHT ، EDTA | ممانعت از فساد مواد غذایی تحت تاثیر باکتری‌ها ، کپک‌ها، قارچ‌ها یا مخمرها (آنتی میکروب‌ها) ممانعت یا تاخیر در تغییر رنگ، عطر و طعم یا بافت (آنتی اکسیدان‌ها) حفظ طراوت و تازگی | سس‌های میوه‌ای و ژله‌ای ، نوشیدنی، غذاهای پخته شده، سوسیس و کالباس، روغن و مارگارین، غلات، سس، میان وعده، میوه و سبزیجات |
| آمایش آنزیمی | آنزیم‌ها، لاکتاز | تنظیم و تعدیل حجم پروتین‌ها، پلی ساکاریدها و چربی‌ها | پنیر ، محصولات مصرفی روزانه و گوشت |
| شیرین کننده | ساکاروز، گلوکز، فروکتوز، سوربیتول ، آسپارتام، آسه سولفام پتاسیم | افزودن شیرینی با کالری یا بدون کالری اضافه به فراورده‌ها | نوشیدنی‌ها ، غذاهای پخته شده ، شیرینی‌ها ، قند، شیرین کننده‌های جایگزین، بسیاری از غذاهای فرآوری شده |
| نگهدارنده رطوبت | گلیسیرین، سوربیتول | حفظ رطوبت | نارگیل خرد شده ، شیرینی‌های خمیری، آبنبات نرم، انواع شیرینی‌های قنادی |
| افزودنی رنگی | رنگ کارامل، انواع آبمیوه‌ها، زعفران | جبران کاهش رنگ در اثر قرار گرفتن در معرض نور، هوا، افزایش دما، رطوبت و شرایط ذخیره‌سازی، اصلاح تغییرات طبیعی در رنگ با تقویت رنگ‌هایی که به طور طبیعی رخ می‌دهند. افزایش رنگ و طعم به غذاهای بی رنگ | غذاهای فرآوری شده، آبنبات، مارگارین، پنیر، نوشابه، مربا و ژله شیرینی‌های ژلاتینی و دسرها |
| عامل ضد کلوخه | کلسیم سیلیکات، دی اکسید سیلیکون، سیترات آمونیوم آهن | تثبیت ساختار فیزیکی محصولات غذایی بدست آمده از پودرها و ممانعت از جذب رطوبت در این محصولات | پودر نانوایی، قند شیرینی پزی، نمک |
| طعم دهنده | طعم دهنده طبیعی، طعم دهنده مصنوعی و ادویه جات | افزودن طعم‌های خاص طبیعی و مصنوعی | دسر و شیرینی پای، دسر ژلاتین، کیک ، سس سالاد، آبنبات، نوشابه، بستنی، سس |
| عامل تخمیر | مونوکلسیم فسفات، کلسیم کربنات | ورز و پف کردن غذاهای پخته شده | نان‌ها و سایر محصولات غذایی پخته شده در فر |
| تشدید کننده طعم | مونوسدیم گلوتامات | تشدید کننده طعم‌های موجود در غذاها بدون ایجاد عطر و طعم اضافی | موجود در بسیاری از غذاهای فرآوری شده |
| کنترل کننده PH | کنترل مقدار اسیدیته و قلیایی محصولات و ممانعت از فساد محصولات غذایی | نوشیدنی‌ها، دسرهای منجمد، شکلات، غذاهای کنسرو شده با اسید کم، پودر خمیر مایه | |
| جایگزین چربی | ژل سلولزی، پلی دکستروز، نشاسته بهبود یافته، گوارگام، زانتان گام، مالتودکسترین | در غذاهای چرب باعث ایجاد احساس چربی می‌شود | محصولات غذایی پخته شده، سس، دسرهای منجمد، شیرینی‌جات، کیک و دسر، محصولات لبنی |
| استابلایزر | ژلاتین، پکتین، گوارگام، زانتان گام | ایجاد احساس یکنواخت حاصل از بافت غذا در دهان | دسرهای منجمد، لبنیات، کیک، دسرها و محصولات ژلاتینی، سس، مربا و ژله |
| مواد مغذی | ویتامین B2، بتاکاروتن، سولفات آهن، آسکوربیک اسید، ویتامین D ، آمینواسیدها | جایگزین کردن ویتامین‌ها و مواد معدنی از دست رفته در فرآوری (غنی سازی) افزودن مواد مغذی که ممکن است رژیم غذایی فاقد آن باشد (غنی سازی) | آرد، نان، غلات، برنج، ماکارونی، مارگارین، نمک، شیر، نوشیدنی‌های میوه‌ای، نوشیدنی‌های انرژی‌زا |
| امولسیفایر | مونوگلیسرید، دی گلیسیرید، پلی سوربات | باعث حل شدن ترکیبات به راحتی با هم بدون امکان جداشدن از هم، کاهش چسبندگی، کنترل تبلور( کریستالی شدن)، حفظ ترکیب مواد و کمک به حل شدن راحت‌تر مواد | سس سالاد، کره بادام زمینی، شکلات، مارگارین، دسرهای یخ زده |
خرید مواد افزودنی غذایی
مبنا شیمی یک شرکت بسیار معتبر و شناخته شده در زمینه تامین مواد افزودنی خوراکی و مواد شیمیایی گرید صنعتی می‌باشد.
این مجموعه تجاری در طول سال فعالیت خود همواره بر اهمیت حفظ استانداردهای برتر کیفیت و اطمینان از اصالت مواد شیمیایی تاکید کرده است.
با توجه به اهمیت فوق العاده سلامت محصولات غذایی و تأثیر آن بر سلامت مصرف کنندگان استفاده از افزودنی‌های درجه یک غذایی ضروری است.
برای استعلام قیمت و دسترسی به اطلاعات تکمیلی مربوط مواد افزودنی غذایی و دریافت راهنمایی در مورد مراحل خرید با کارشناسان مجرب مبنا شیمی تماس بگیرید.
از طریق این کارشناسان مشاوره‌های جامعی را متناسب با محصولات مورد نیاز خود دریافت خواهید نمود.
فروش افزودنی غذایی
شرکت مبنا شیمی طیف گسترده‌ای از مواد افزودنی غذایی را برای فروش عرضه می‌کند.
اگر به هر نوع مواد افزودنی غذایی یا مواد شیمیایی با کیفیت بی عیب و نقص در مقادیر عمده و خرده نیاز دارید این شرکت شما را تحت پوشش قرار می‌دهد.
مبنا شیمی با تعهد به کیفیت کالا و خواسته‌های مشتریان تضمین می‌کند تمامی محصولات این مجموعه بازرگانی از بالاترین استاندارد برخوردار می‌باشند.
برای تهیه این اقلام کافیست با کارشناسان فروش در شرکت مبنا شیمی تماس بگیرید. مشاوره‌های ضروری در یافتن محصول دقیق که مطابق با نیازهای شما باشد را از طریق کارشناسان دریافت نمایید.
تیم کارشناسان مبنا شیمی شما را در فرآیند خرید راهنمایی خواهند کرد. از شرکت مبنا شیمی به عنوان تامین کننده شناخته شده با اطمینان تمام مواد افزودنی غذایی مورد نیاز خود را تهیه نمایید.
تعهد این مجموعه تجاری به خدمات با کیفیت و عالی آنها را از سایر تامین کننده‌ها متمایز می‌کند و رضایت مشتریان را از هر خرید تضمین می‌نماید.