توضیحات
فهرست مطالب
مقدمه
زانتان گام یک ماده طبیعی است که از طریق تخمیر باکتریایی تولید می‌شود و در صنایع مختلف به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و پایدار کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی زانتان گام، خواص، کاربردها و نکات مهم مربوط به آن می‌پردازیم.
خرید زانتان گام و استعلام قیمت فروش محصول
تماس با پشتیبانی مبنا شیمی: 22264634-021
خرید زانتان گام
هنگام خرید زانتان گام و مواد اولیه خوراکی مهم است که کیفیت و خلوص محصول را در نظر بگیرید. به دنبال برندهای معتبری باشید که محصول خود را با استانداردهای توصیه شده تولید می‌نمایند و به دلیل تولید محصولات با کیفیت بالا شهرت دارند.
صنایع غذایی یکی از بزرگترین مصرف کنندگان صمغ زانتان است و از این محصول به عنوان یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده در طیف گسترده‌ای از محصولات استفاده می‌کند.
برای خرید زانتان گام، شرکت‌های مواد غذایی و داروسازی به دنبال محصولی با کیفیت بالا هستند که شرایط خاص آنها را برآورده نماید. شرکت‌های داروسازی کیفیت، خلوص و سازگاری محصول با سایر مواد را در اولویت قرار می‌دهند.
شرکت مبنا شیمی مرجع تخصصی تامین و عرضه مواد اولیه صنایع غذایی در ایران است. برای دریافت مشاوره‌های ضروری و خرید محصولات باکیفیت و ممتاز با کارشناسان این پلتفرم در ارتباط باشید.
قیمت زانتان گام
قیمت زانتان گام بسته به عوامل متعددی در نوسان است. محرک اصلی قیمت گذاری این محصول در درجه اول نوسانات نمودارهای ارزی است.
تقاضای بالا برای صمغ زانتان نقش مهمی در قیمت گذاری آن دارد. افزایش تقاضا از سوی صنایع مختلف مانند فرآوری مواد غذایی، داروسازی منجر به افزایش قیمت‌ها شده است. شرکت‌های تامین کننده اغلب قیمت‌های خود را بر اساس تغییرات جداول ارزی، پویایی بازار و قیمت گذاری رقبا تنظیم می‌کنند.
در نهایت قیمت زانتان گام تحت تأثیر نوسانات بازار قرار می‌گیرد. اختلالات غیرمنتظره در زنجیره تامین، تغییر در مقررات دولتی و سیاست‌های تجارت بین‌الملل می‌تواند بر در دسترس بودن و هزینه مواد خام و حمل و نقل تأثیر بگذارد و متعاقباً قیمت زانتان گام نیز تغییر می‌کند.
در نتیجه، نوسانات قیمت رایج است و برای مصرف کنندگان و تولیدکنندگان مهم می‌باشد که از روندهای بازار مطلع باشند و تغییرات احتمالی قیمت را پیش بینی نمایند.
زانتان گام چیست؟
زانتان گام یک پلی ساکارید است که به عنوان افزودنی و غلیظ کننده مواد غذایی استفاده می‌شود. صمغ زانتان از طریق تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط باکتری زانتاموس کامپستریس Xanthomonas campestris تولید می‌گردد. این باکتری گلوکز، ساکارز یا لاکتوز را تخمیر می‌نماید تا ماده‌ای ژل مانند تولید شود. سپس این ماده را خشک کرده و به پودر ریز تبدیل می‌کنند.
ساختار شیمیایی صمغ زانتان متشکل از قند متناوب به ویژه گلوکز، مانوز و اسید گلوکورونیک است. این قندها توسط واحدهای بتا-D-گلوکوپیرانوز به هم متصل می‌شوند و یک زنجیره پلی ساکارید پیچیده با درجه انشعاب بالا را تشکیل می‌دهند.
صمغ زانتان به دلیل توانایی در ایجاد محلول‌ها و ژل‌های چسبناک در غلظت‌های پایین شناخته می‌شود و یک ماده پرکاربرد در محصولات صنایع غذایی می‌باشد.
این ماده به دلیل خواص منحصر به فرد در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده، غلیظ کننده و امولسیفایر کاربرد فراوانی دارد. صمغ زانتان در سس‌های سالاد، محصولات لبنی و ترکیبات بدون گلوتن یافت می‌شود. این ماده علاوه بر استفاده در محصولات غذایی در محصولات آرایشی و بهداشتی، داروسازی و فرآیندهای صنعتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تاریخچه زانتان گام
زانتان گام اولین بار در دهه 1960 توسط دانشمندان وزارت کشاورزی ایالات متحده کشف شد. این ماده یک پلی ساکارید است که از طریق تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط سویه خاصی از باکتری به نام زانتاموس کامپستریس Xanthomonas campestris تولید می‌شود.
در ابتدا صمغ زانتان عمدتاً در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده در محصولات مختلفی مانند سس‌ها و محصولات لبنی استفاده می‌شد.
توانایی صمغ زانتان در افزایش بافت و قوام غذاها در حالی که در طیف وسیعی از دماها و سطوح pH ثابت باقی می‌ماند، به سرعت این ماده را به یک عنصر اصلی در صنعت تولید مواد غذایی تبدیل کرد.
همانطور که مزایا و تطبیق پذیری صمغ زانتان به طور وسیع شناخته شد، استفاده از آن فراتر از صنایع غذایی گسترش یافت. صمغ زانتان در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل غلیظ کننده و چسبنده در محصولاتی مانند لوسیون‌ها، کرم‌ها و خمیردندان استفاده می‌شود. همچنین صمغ زانتان در صنعت داروسازی به عنوان یک ماده اصلی در فرمولاسیون قرص‌ها و سوسپانسیون‌ها کاربرد دارد.
در سال‌های اخیر، صمغ زانتان راه خود را به صنایع مختلف دیگری نیز باز کرده است. معمولاً در صنعت نفت و گاز به عنوان افزودنی سیال حفاری برای بهبود کارایی و پایداری عملیات حفاری استفاده می‌شود.
در صنعت نساجی، صمغ زانتان برای افزایش استحکام و قابلیت ارتجاعی پارچه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در صنعت کاغذ نیز کاربرد دارد.
خواص فیزیکی و شیمیایی زانتان گام
خواص فیزیکی و شیمیایی زانتان گام به ترتیب عبارتند از:
- شکل ظاهری: صمغ زانتان پودری سفید تا کرم رنگ و بی بو و بی مزه است.
- حلالیت: این ماده در آب محلول می‌باشد و یک محلول چسبناک تشکیل می‌دهد.
- ویسکوزیته: صمغ زانتان دارای ویسکوزیته بالایی در غلظت‌های پایین است و یک عامل غلیظ کننده می‌باشد.
- جاذب رطوبت: این ماده قابلیت جذب آب و متورم شدن و افزایش حجم را دارد.
- ساختار پلی ساکارید: صمغ زانتان یک پلی ساکارید است که از واحدهای تکرار شونده گلوکز، مانوز و اسید گلوکورونیک تشکیل می‌شود.
- پایداری: صمغ زانتان در طیف وسیعی از سطوح pH، دما و قدرت یونی پایدار است. بدون از دست دادن خاصیت خود می‌تواند در برابر دمای بالا مقاومت کند.
- سازگاری: این ماده با طیف وسیعی از مواد دیگر از جمله نمک‌ها، قندها و اسیدها سازگار است.
کاربرد زانتان گام
زانتان گام به دلیل خواص منحصر به فرد کاربردهای مختلف دارد. این ماده به عنوان یک جزء کلیدی در بسیاری از محصولات استفاده می‌شود و ثبات، بافت و ویسکوزیته را فراهم می‌نماید.
صمغ زانتان با توانایی امولسیون کردن، تثبیت و چسباندن مواد به یکدیگر یک عنصر اصلی در صنایع مختلف می‌باشد. کاربردهای این ماده به ترتیب عبارتند از:
کاربردهای زانتان گام در صنایع غذایی
زانتان گام به دلیل توانایی در افزایش ویسکوزیته مایعات یک عامل غلیظ کننده رایج در صنایع غذایی است. این ماده اغلب به محصولاتی مانند انواع سس‌ها اضافه می‌شود تا بافت و پایداری را بهبود بخشد.
صمغ زانتان در جلوگیری از جدا شدن مواد تاثیر دارد و ظاهری همگن و جذاب در محصول نهایی ایجاد می‌کند.
این ماده علاوه بر خاصیت غلیظ کنندگی، اغلب به عنوان تثبیت کننده در انواع محصولات غذایی استفاده می‌شود.
صمغ زانتان در جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ در دسرهای یخ زده موثر می‌باشد و ماندگاری محصولات لبنی را ارتقا می‌دهد. همچنین صمغ زانتان بافت محصولات پخته شده بدون گلوتن را بهبود می‌بخشد.
این ماده یک جز اصلی در محصولات بدون گلوتن است، زیرا برخی از خواص گلوتن را تقلید می‌کند و باعث الاستیسیته بهتر خمیر و کیفیت کلی محصول می‌شود.
در واقع صمغ زانتان با بهبود بافت، ظاهر و ماندگاری طیف وسیعی از محصولات، نقش مهمی در صنایع غذایی ایفا می‌نماید.
کاربرد زانتان گام در صنایع داروسازی
صمغ زانتان به عنوان یک عامل غلیظ کننده در صنعت داروسازی استفاده می‌شود. این ماده اغلب در فرمولاسیون‌های مایع و نیمه جامد برای بهبود قوام و پایداری داروها کاربرد دارد.
صمغ زانتان به ویژه در سوسپانسیون‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع در جلوگیری از ته نشین شدن ذرات موثر می‌باشد و توزیع یکنواخت مواد را تضمین می‌کند. این امر در اثربخشی داروها به ویژه داروهایی که به صورت خوراکی یا موضعی مصرف می‌شوند، بسیار مهم است.
صمغ زانتان علاوه بر خاصیت غلیظ کنندگی به دلیل توانایی در پراکنده کردن ذرات نامحلول و جلوگیری از ته نشین شدن آنها در کف ظرف شناخته می‌شود. این امر به ویژه در داروهایی که به شکل مایع تجویز می‌شوند، مانند سوسپانسیون‌ها و امولسیون‌ها اهمیت دارد.
استفاده از صمغ زانتان در فرمولاسیون دارویی موجب می‌گردد مواد به طور مساوی در سراسر محصول توزیع شده و منجر به دوز ثابت‌تر برای بیماران شود.
علاوه بر موارد فوق، صمغ زانتان به عنوان تثبیت کننده در فرمولاسیون‌های دارویی کاربرد. این ماده در جلوگیری از تخریب مواد، افزایش ماندگاری داروها و حفظ خواص فیزیکی فرمول در طول زمان تاثیر دارد.
این ویژگی در داروهایی که برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند یا در معرض شرایط محیطی مختلف قرار دارند، مهم است.
کاربرد زانتان گام در صنایع آرایشی و بهداشتی
زانتان گام به دلیل خواص منحصر به فرد به طور وسیع در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای اصلی صمغ زانتان به عنوان یک عامل غلیظ کننده در محصولات آرایشی مختلف مانند لوسیون‌ها، کرم‌ها و ژل‌ها می‌باشد.
این ماده در بهبود بافت و قوام این محصولات تاثیر دارد و بکارگیری آنها را آسان‌تر می‌کند. همچنین صمغ زانتان در تثبیت امولسیون‌ها موثر است و از جدا شدن آنها در طول زمان جلوگیری می‌نماید. لذا ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.
صمغ زانتان علاوه بر خاصیت غلیظ کنندگی در توزیع یکنواخت و معلق شدن ذرات مانند رنگدانه‌ها و عوامل لایه بردار موثر می‌باشد. این امر به ویژه در محصولاتی مانند اسکراب‌ها و ماسک‌های صورت که توزیع یکنواخت مواد برای عملکرد مطلوب بسیار مهم است، اهمیت دارد.
یکی دیگر از کاربردهای مهم صمغ زانتان در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان تثبیت کننده و امولسیفایر است. این ویژگی در جلوگیری از جدا شدن روغن و مواد مبتنی بر آب در محصولاتی مانند کرم‌های صورت و سرم‌ها تاثیر دارد.
ویژگی‌ها و خواص زانتان گام
خواص و ویژگی‌های زانتان گام به ترتیب عبارتند از:
- صمغ زانتان یک عامل غلیظ کننده قوی است و در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود.
- این ماده در تثبیت امولسیون‌ها تاثیر دارد.
- صمغ زانتان دارای خواص اتصال به آب است. لذا در حفظ رطوبت محصولات غذایی موثر می‌باشد.
- این ماده ذرات را در محلول معلق می‌کند و از ته نشین شدن جلوگیری می‌نماید.
- صمغ زانتان بافت محصولات غذایی را بهبود می‌بخشد و به آنها قوام یکدست و خامه‌ای می‌دهد.
- این ماده در چرخه‌های انجماد و ذوب پایدار است و برای استفاده در محصولات منجمد مناسب می‌باشد.
- صمغ زانتان با طیف وسیعی از مواد سازگار است و می‌توان از آن به همراه سایر قوام دهنده‌ها و تثبیت کننده‌ها استفاده کرد.
مزایای زانتان گام
- صمغ زانتان در ایجاد بافتی صاف و خامه‌ای در مواد غذایی مانند سس‌ها و بستنی تاثیر دارد.
- زانتان گام با تثبیت مواد، ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد.
- این ماده اغلب به عنوان یک عامل غلیظ کننده در دستور العمل‌های پخت بدون گلوتن استفاده می‌شود، زیرا در ایجاد بافتی مشابه با مواد حاوی گلوتن نقش دارد.
- صمغ زانتان یک ماده کم کالری است و می‌توان از آن برای غلیظ کردن مواد غذایی بدون افزودن کالری اضافی استفاده کرد.
- صمغ زانتان یک ماده گیاهی است و برای رژیم‌های گیاهی و وگان مناسب است.
- این ماده عاری از آلرژن‌های رایج مانند لبنیات، تخم‌مرغ، آجیل و سویا می‌باشد.
- صمغ زانتان در حفظ رطوبت در محصولات پخته شده تاثیر دارد و از خشک شدن آنها جلوگیری می‌کند.
- این ماده یک عامل غلیظ کننده بسیار موثر است.
- صمغ زانتان در جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ در محصولات منجمد نقش دارد.
تاثیر زانتان گام بر کیفیت محصولات نهایی
زانتان گام به دلیل توانایی غلیظ کردن و تثبیت انواع محصولات به غذاهایی مانند سس و سوپ اضافه می‌شود. این ماده با دادن قوام خامه‌ای و صاف، بافت را بهبود می‌بخشد. همچنین صمغ زانتان در جلوگیری از جدا شدن مواد یعنی مایعات از جامدات نقش دارد.
صمغ زانتان علاوه بر بافت بر طعم محصول نیز تاثیر می‌گذارد. این ماده با ایجاد ترکیبی نرم‌تر و منسجم‌تر، در توزیع یکنواخت طعم‌ها در سراسر محصول موثر می‌باشد.
در نتیجه این ماده طعم متعادل‌تر و ثابت‌تری به مواد خوراکی می‌دهد. همچنین صمغ زانتان با افزایش پایداری محصولات و جلوگیری از خراب شدن زودهنگام آنها، ماندگاری مواد را افزایش می‌دهد. این ویژگی در کاهش ضایعات مواد غذایی تاثیر دارد و محصولات برای مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند.
روش‌های تولید زانتان گام
زانتان گام یک پلی ساکارید است که از طریق تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط باکتری زانتاموس کامپستریس Xanthomonas campestris تولید می‌شود.
فرآیند تولید صنعتی با رشد این باکتری در یک مخزن تخمیر حاوی یک محیط مغذی از کربوهیدرات‌ها، منابع نیتروژن و نمک‌های معدنی آغاز می‌شود.
باکتری‌ها صمغ زانتان را به عنوان محصول جانبی متابولیسم خود تولید می‌کنند و سپس از طریق یک سری مراحل تصفیه از فرایند تخمیر استخراج می‌شود.
چندین تکنیک تولید برای تولید صمغ زانتان وجود دارد، مانند:
- فرایندهای تخمیر پیوسته
- تغذیه دسته‌ای
تخمیر دسته‌ای یا Fed-Batch شامل افزودن مواد مغذی در طول فرایند تخمیر برای جلوگیری از حذف مواد مغذی و حفظ شرایط رشد مطلوب برای باکتری‌ها است.
تخمیر پیوسته شامل جریان افزودن مداوم مواد مغذی به مخزن تخمیر و حذف مداوم آب تخمیر است. لذا امکان تولید مداوم صمغ زانتان را فراهم می‌کند. سایر تکنیک‌ها شامل کنترل pH، دما و سطح اکسیژن در مخزن تخمیر برای افزایش رشد و بهره‌وری باکتری‌ها است.
معیارهای کیفیت و استانداردهای زانتان گام
معیارها و استانداردهای کیفیت برای زانتان گام جهت اطمینان مصرف ایمن، مهم است. صمغ زانتان باید عاری از هرگونه ناخالصی یا آلاینده باشد.
از نظر استانداردها، صمغ زانتان باید دارای مشخصات تعیین شده توسط نهادهای نظارتی مانند سازمان غذا و دارو (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) باشد.
این استانداردها شامل پارامترهایی برای خلوص، ویسکوزیته و محدودیت‌های میکروبی برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول هستند. رعایت این معیارها و استانداردهای کیفیت برای تضمین ایمنی، کیفیت و اثربخشی صمغ زانتان در محصولات غذایی ضروری است.
نکات ایمنی و بهداشتی در استفاده از زانتان گام
- همیشه زانتان گام را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید تا از آلودگی و رشد کپک جلوگیری شود.
- هنگام استفاده از صمغ زانتان برای جلوگیری از تحریک پوست یا واکنش‌های آلرژیک، دستکش بپوشید.
- پودر صمغ زانتان را استنشاق نکنید زیرا ممکن است باعث تحریک تنفسی شود. هنگام کار با مقادیر زیاد محصول از ماسک استفاده کنید.
- هنگام استفاده از صمغ زانتان همیشه از دوز توصیه شده و دستورالعمل‌های ارائه شده توسط نهادهای نظارتی پیروی کنید.
- تمام تجهیزات، ظروف و سطوح مورد استفاده برای کار با صمغ زانتان را به طور کامل با آب تمیز کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
- صمغ زانتان استفاده نشده یا تاریخ مصرف گذشته را طبق مقررات و دستورالعمل‌های نهادهای نظارتی دور بیندازید.
- به طور منظم ظروف صمغ زانتان را از نظر هرگونه علائم آسیب، نشت یا آلودگی بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را تعویض نمایید.
فروش زانتان گام مبنا شیمی
این پلتفرم یک مرجع تخصصی تامین مواد اولیه صنایع غذایی اقدام به فروش زانتان گام به صورت بی‌واسطه و با قیمت‌های رقابتی نموده است.
برای خرید و فروش زانتان گام با کیفیت بالا و قیمت رقابتی جهت مصارف خوراکی، بهداشتی یا صنعتی با شماره‌های مندرج بر روی سایت در تماس باشید. این پلتفرم با طیف وسیعی از مواد اولیه وارداتی و داخلی، کیفیت و اصالت محصولات خود را تضمین می‌نماید.
علاقه مندان برای دریافت اطلاعات قیمت زانتان گام می‌توانند با استفاده از شماره تماس‌های درج شده در سایت به راحتی با کارشناسان این شرکت ارتباط برقرار کنند.
این شرکت مفتخر است که صمغ زانتان را با بالاترین استانداردهای کیفیت ارائه می‌دهد. متقاضیان با تماس با کارشناسان این شرکت می‌توانند اطلاعات مورد نیاز خود را در مورد خرید زانتان گام به دست آورند. مجموعه ما علاوه بر ارائه قیمت رقابتی، بر خدمات و رضایت مشتری نیز تاکید زیادی دارد.
سوالات متداول زانتان گام
زانتان گام چیست و چگونه تولید می‌شود؟
زانتان گام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از طریق تخمیر باکتریایی تولید می‌شود و به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و پایدارکننده در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
زانتان گام در چه صنایعی کاربرد دارد؟
زانتان گام در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی و حتی در صنعت نفت به عنوان یک عامل غلیظ کننده و پایدار کننده استفاده می‌شود.
آیا زانتان گام برای مصرف انسان بی‌خطر است؟
بله، زانتان گام به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی و داروسازی استفاده می‌شود و توسط سازمان‌های بهداشتی بین‌المللی به عنوان یک افزودنی بی‌خطر شناخته شده است.
چگونه می‌توان زانتان گام را در خانه استفاده کرد؟
زانتان گام به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و پایدارکننده در تهیه سس‌ها، سوپ‌ها و دسرها می‌تواند در خانه نیز استفاده شود. مقدار کمی از آن به بهبود بافت و ماندگاری غذاها کمک می‌کند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.